拠点：ブルゴーニュ地方／ヴォーヌ・ロマネ村
当主：Alexandre Carminati, Justine Mongeard
栽培：植栽密度は10,000本/ha
有機栽培およびリュット・レゾネ（減農薬農法）

 
高騰する地価により新規参入が不可能とさえ言われる銘醸地ヴォーヌ・ロマネに、2022年新たなメゾンが生まれました。ジュスティーヌ・モンジャールと、夫であるアレクサンドル・カルミナティの二人によって設立されたメゾンです。

ジュスティーヌの祖父ジャン・モンジャールが1950年に初ヴィンテージを醸造した歴史あるセラーを引き継ぎ、主にモンジャール家の畑のブドウを用いてワイン造りを行っています。

※当メゾンは生産を辞めたため、今回の入荷が最初で最後となります

ジュスティーヌは名門ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレの娘に生まれ、幼少期よりワイン造りに触れて育ったバックグラウンドを持ちます。

アレクサンドルはメゾン・ニコラ・ポテルなどを経て、モンジャール・ミュニュレにおいて当主ヴァンサン・モンジャール氏の右腕として、長年にわたり栽培・醸造の中核を担ってきた人物です。

アレクサンドルの、栽培・醸造の中核を担ってきた経験とワインを造り分かち合うことへの深い愛情。そしてジュスティーヌの、ヴォーヌ＝ロマネを代表する生産者の家に生まれた誇り。二人はそれぞれの個性を持ち寄り、AJ VAONAを立ち上げました。

メゾン名は二人のイニシャル「A」と「J」、そしてこの村の古いガリア語「Vaona」に由来しています。その名には、この地の魅力を未来へ伝えていきたいという想いが込められています。

白・赤ともに手摘みで収穫。白は除梗せずに空気圧プレス機でやさしく圧搾し、天然酵母でオーク樽に移してアルコール発酵。
赤は100％除梗し、天然酵母でアルコール発酵。発酵中はピジャージュやルモンタージュを行いながら抽出を進めます。

抽出を急いで強さがでないように発酵は時間をかけて行われ、毎日テイスティングを重ねながら状態を確認します。温度や期間を厳密に管理することで、繊細でバランスの取れた味わいを追求しています。

澱引きや撹拌などの介入は最小限に抑え、酸素との接触を減らすことで香りの純度を保っています。新樽の比率は広域から特級畑へと段階的に高められ、ピュアな果実味と樽香が調和した多層的でエレガントなスタイルを生み出しています。